Fiestas patrias y alimentación.

Muy buenas a todos.
Por problemas técnicos no he podido compartir antes este aporte gentileza de Nut. Wilma Gatica, pero más vale tarde que nunca.
Felices fiestas patrias a todos.

Norma Técnica general Nº 148 sobre: "Guías alimentarias oficiales"

Buenas a todos.

Por gentileza de Nut. Wilma Gatica, se comparte la Norma Técnica del MINSAL sobre Guías Alimentarias para la población chilena, en virtud de las necesidades y el presente epidemiológico nutricional de nuestra población.
Además, en diciembre del presente año, serán acompañadas de una nueva imagen gráfica, que vendrá en reemplazo de la pirámide existente, cuestionada por muchos en el último tiempo.

Saludos a todos.

Andrés Toro

Sobrepeso es principal problema de salud de los niños chilenos según OMS.

El 9, 5% de los menores de cinco años tiene sobrepeso, cifra que ubica a Chile tercero en la región.

Entre 1990 y 2011, la mortalidad infantil se redujo en el mundo en 40%, según las estadísticas sanitarias de la Organización Mundial de la Salud (OMS), publicadas esta semana. Sin embargo, otro problema amenaza a la población menor de cinco años: la malnutrición. Y en sus dos caras, la desnutrición y el sobrepeso.

Chile no escapa al fenómeno. Aunque en Sudamérica luce la mejor tasa de mortalidad neonatal y en menores de cinco años y el menor índice de desnutrición infantil (0,5%), uno de cada 10 niños en edad preescolar tiene sobrepeso (9,5%).

La cifra ubica a Chile tercero en la región -bajo Argentina (9,9%) y Perú (9,8%), que lideran el ranking- y sobre el promedio de América, que es de 7,6%.

“Es conocido que Chile, Costa Rica y Cuba tienen los mejores indicadores de salud tanto en mortalidad infantil como materna. Chile está muy bien ubicado en esos indicadores, pero la epidemia de la obesidad es nueva y se están buscando caminos para mejorarlo. Una de esas medidas es el aumento en el reposo posparto, lo que disminuye la obesidad infantil, al aumentar el período de lactancia materna”, dice Francisco Mardones, académico del Departamento de Salud Pública de la UC.

El experto dice que los datos de la OMS de sobrepeso infantil en el país son preocupantes y que han empeorado. Las cifras de diciembre de 2012 del Ministerio de Salud señalan que ese indicador se elevó a 10,2%.

El grupo más afectado, dice el especialista, es el que tiene entre cuatro y menos de seis años, con una proporción de sobrepeso de 13,2%. “Actualmente, en la única etapa en que los niños en Chile no tienen altos índices de obesidad es en los primeros tres meses de vida, que es de 3,5% y que corresponde a una etapa de lactancia materna”, destaca.

Pero tras la lactancia, las cifras de obesidad aumentan progresivamente. Después de los seis meses de edad, el porcentaje de niños obesos sube a 8,4%, y al año y medio, a 9,2%. “La lactancia artificial es una de las responsables directas de esta mayor ingesta calórica, lo que se aprecia especialmente en los niños con bajo peso al nacer, a los que se les induce una ganancia excesiva de peso posparto”, dice Mardones.

Entre los dos años y los cuatro, el sobrepeso alcanza el 9,5%, y entre seis y ocho años sube a 22%.

La sobrealimentación y el sedentarismo, dice el experto UC, son los factores que explican esa alza. Los niños de hoy no se mueven, están concentrados en alguna pantalla, y consumen en exceso calorías de fácil digestión, muchos dulces y bebidas carbonatadas. “La recomendación sería volver a la antigua alimentación chilena con legumbres, ensalada y frutas, y considerar un aumento en el gasto calórico”, indica Mardones.

El problema sigue vigente en la adolescencia, según muestra el reporte de la Organización Mundial de la Salud. En los índices relacionados con los menores de 20 años, un 24,5% de los jóvenes chilenos y 33,6% de las mujeres presentan obesidad.

LA “GUATA” DE LOS CHILENOS: ¿UN PROBLEMA ESTÉTICO O DE SALUD?

Ambos. Eso concluyen Paulina Jiménez, Nutricionista e Inés Urquiaga, Doctora en Biología Molecular del Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas de la UC, entidad que trabaja junto con Fundación Banmédica en el Programa Aliméntate Sano. Las especialistas entregan algunos consejos sobre cómo eliminar este habitual y molesto problema.

La llegada de la primavera, las altas temperaturas, la renovación de las vitrinas y la proximidad de la temporada de playas y piscinas, se transforman en alarmas o llamados de atención para miles de chilenos que han visto notoriamente aumentada su grasa corporal durante el invierno.

Los gimnasios comienzan a llenarse y las dietas extremas comienzan a circular por el ciberespacio. Todo con el fin de erradicar la detestable e incómoda “guata” o “barriga” que avergüenza a tantos chilenos y chilenas en esta época del año.

Para conocer las causas de este acostumbrado mal en Chile, conversamos con la Nutricionista Paulina Jiménez y la Doctora en Biología Molecular Inés Urquiaga, pertenecientes al Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas de la UC, entidad que trabaja junto con Fundación Banmédica en el Programa Aliméntate Sano.

¿Por qué acumulamos grasa en el abdomen? Según Paulina Jiménez, si se consume un exceso de calorías, es decir, más calorías que las que se gastan, suele generarse la llamada “guata”, por depósito de grasa en el abdomen. El exceso de calorías puede provenir de la ingesta elevada de grasas o hidratos de carbono, pero principalmente son los hidratos de carbono los que condicionan la acumulación de grasa en el abdomen.

“Los alimentos ricos en hidratos de carbono, son los elaborados con harinas blancas y/o azúcares, como por ejemplo el pan blanco, fideos, productos de pastelería, golosinas, bebidas y jugos azucarados, arroz blanco papas, etc., y estos son los alimentos que las personas deben evitar para no acumular la grasa abdominal”.

El perímetro de cintura normal para un hombre es menor a 102 cm. y para una mujer es menor a 88 cm. Sobre estos valores, para ambos sexos constituye un factor de riesgo en el desarrollo de enfermedades crónicas y es un componente en el diagnóstico de Síndrome Metabólico. “La circunferencia de cintura, que es una forma de evaluar la obesidad

abdominal, se asocia fuertemente con la enfermedad cardiovascular. No es la balanza, sino la huincha de medir la que nos sirve para autoevaluarnos, algo fácil y sin costo”, explica Inés Urquiaga.

La especialista agrega que existen diversos componentes por los cuales las personas acumulan grasa abdominal: el sexo, siendo los hombres los que tienen un mayor riesgo, la etnia, la edad, el ambiente, y el componente genético. “Todos estos componentes pueden ser controlados, con actividad física y hábitos de alimentación saludable”.

Paulina apoya 100% sus palabras y reafirma que si bien hay factores genéticos que predisponen a un individuo a desarrollar “guata”, el estilo de vida y la dieta juegan un papel fundamental en su evolución. A su juicio, el perímetro de cintura nos debe preocupar todo el año y no sólo el verano, ya que sin duda condiciona un riesgo para la salud y no sólo se convierte en un problema estético. “El perímetro de cintura se puede disminuir con una alimentación saludable y adecuada, acompañada de ejercicio. Un ejemplo de alimentación saludable y comprobada científicamente, que disminuye el perímetro de cintura, es la dieta mediterránea”, enfatiza.

Ambas expertas son férreas promotoras de esta dieta y entregan una serie de recomendaciones para poder llevarla a cabo:

·       Consuma a diario verduras surtidas y abundantes, son ricas en fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales.

·       Coma frutas frescas a diario como postre, en lugar de dulces, golosinas u otros postres elaborados.

·       Prefiera cereales integrales, como pan integral, arroz o fideos integrales: conservan los nutrientes y la fibra que los cereales refinados pierden con el procesamiento.

·       Consuma productos lácteos principalmente fermentados, como yogurt, quesillo y quesos. Evite la leche entera: prefiérala descremada o semidescremada.

·       Consuma legumbres al menos tres veces por semana, combinándolas ocasionalmente con cereales como arroz, mote o pastas.

·       Coma más pescados y mariscos. Son fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas, vitaminas y minerales y, en Chile, la oferta es diversa y generosa.

·       Limite el consumo de carnes rojas, embutidos y otras carnes procesadas, al mínimo: su alto contenido de grasas saturadas, sal y persevantes aumenta el riesgo cardiovascular.

Si quieres saber más detalles de la dieta mediterránea, recibir información, conocer recetas y llevar un registro de tu perímetro de cintura junto con otros indicadores del síndrome metabólico, puedes ingresar a  www.alimentatesano.cl

Mauricio Espinoza Lagos

Nutricionista

CESFAM Garin